尝鲜正当时！麻栗坡“春菜”上市

初春时节，乍暖还寒，随着气温逐渐回升，麻栗坡县菜市场中各类早春蔬菜抢“鲜”上市，市民们迎来了尝鲜的好时机。

走进麻栗坡县菜市场，只见人头攒动，热闹非凡。菜摊前堆放着一排排整齐的春笋、折耳根（学名鱼腥草）、草果芽、豌豆尖、春萝卜等，摊主们一边热情地招呼顾客，一边麻利地装袋称重。市民们穿梭于各个摊位间，在摆满早春蔬菜的摊位前驻足，一边仔细挑选着鲜嫩蔬菜，一边与摊主讨价还价，脸上洋溢着笑容，迫不及待地想把这新鲜的“春菜”收入囊中。

春笋，在春雨的轻拂下，悄悄破土而出。它的外壳呈嫩黄色，尖端稍带淡绿，当轻轻剥去外壳后，那娇嫩的笋肉便呈现在眼前。春笋，不仅可以做油焖春笋、春笋炒腊肠，还可以做腌笃鲜。

市民代刚仙拎着刚买好的春笋，笑着说道：“小孩都喜欢吃笋子，我们就买去做菜，一般切成丝，放一些辣椒一起炒很好吃，这段时间的笋子很鲜美。”

除了春笋，在麻栗坡的早春蔬菜市场，折耳根和草果芽也是备受青睐的“春菜”，它们以其独特的风味和鲜嫩的口感，成为市民餐桌上的常客。

折耳根的叶片薄而翠绿，茎部呈紫红色，根部则是黄棕色，骨节分明，同时还残存着根须，在当地，它的根、茎、叶皆可食用。草果芽是草果的嫩苗，刚破土而出时，外观粉嫩，质地脆嫩，带着淡淡的清香。

将折耳根和草果芽洗净，搭配豆豉、辣椒、香菜等调料拌匀，便成了一道清爽开胃的凉拌菜。在人们大鱼大肉之后，这道凉拌折耳根草果芽既解腻又开胃，还让人回味无穷。

嫩而爽口的春菜，不仅丰富了人们的味蕾，也让人们感受到了春天的气息。

“这些菜很好卖，很新鲜，价格也比年前实惠，我在中午之前就卖完了。”摊主冯女士说道。

节后的“菜篮子”里，春菜无疑是市民的第一选择。随着气温逐渐回升，更多品种的“春菜”将陆续上市，“春天”的餐桌上也将更加丰富多彩。

（麻栗坡县融媒中心记者：沈仕涵 石艺喏）

（编辑：董飞 排版：冯明兰 责编：侯佑琴 终审：徐昌建）