麻栗坡：染饭花开 糯米飘香

文网讯 暖春三月，麻栗坡县的染饭花到了盛开的季节，此时，行走于田野或林间小道，时不时就会闻到阵阵沁人心脾的芳香。

染饭花又叫密蒙花，一般开在山上，细小的穗状白色小花间有点点滴滴的鹅黄色若隐若现，因染出的米饭金黄剔透芳香四溢，故而叫染饭花。

把洗净的染饭花放到水里煮10分钟左右，阵阵香味随之蔓延开来。等水冷却后把残渣滤掉，待锅里黄澄澄的“金水”变凉后，将淘洗过的糯米放到染饭花水中浸泡4至6小时后控干水，再放到甑子里面蒸一个小时左右，黄灿灿的糯米饭便出锅了。

蒸熟的糯米饭有着浓郁的花香味，伴着米饭的香糯，唇齿留香，让人回味无穷。在麻栗坡县，如果染饭花的数量多，为了便于保存，人们会将染饭花晒干留存，留作后续的佳节使用，即使留存的时间久，依旧香气扑鼻，煮熟过滤出来的水染出的颜色依旧鲜艳。

每逢清明时节，麻栗坡县家家户户都要用染饭花做黄色的糯米饭，祭祀先祖，表达对故去亲人的尊敬与怀念。祭扫时，将黄色糯米饭摆放在亲人的墓碑前，祭扫完后，大家便围坐在墓前，一起享用新鲜染饭花染出的香甜糯米饭。对于在外的游子而言，染饭花开，糯米飘香，心头荡漾起的是绵绵的乡愁。

（麻栗坡县融媒体中心记者：胡眼 李友杰）

（编辑：刘梅 排版：尹颖 审核：资云波）