吃“杀猪饭”，品麻栗坡浓浓年味

“杀年猪”是麻栗坡人传承已久的年俗。每到寒冬腊月，农人们便开始忙碌起来，准备“杀年猪”，吃“杀猪饭”，这也意味着年已经不远了。

“杀年猪”通常从每年的农历冬月底开始至腊月底，“杀猪饭”凝聚了麻栗坡人思乡的情结和饮食文化。“杀年猪”这天，在得知主人家杀年猪后，农人们会自发地来到主人家帮忙，大家互帮互助，分工明确，在你一言我一语的欢笑中，携手完成一顿丰富的杀猪饭。

在麻栗坡麻栗镇红岩村委会莱溪村，腊月，整个村子都开始忙碌起来，农人们把整年的辛苦和收获释放在年的“味道”里。乡亲们会组成一个“杀猪小组”，“杀猪小组”的队员们必须齐心协力，把年猪赶出猪圈，抬上案板，如果其中有一人偷懒不出力，就会出现几人一猪对视的尴尬场景。

把猪抬上案板后，随着有经验的师傅手起刀落，不一会儿，猪便没了声息。等到猪血放净后，男人们动作麻利地忙着褪毛、清洗、分肉，女人们则在一旁准备杀猪饭需要的配菜佐料，大家忙得不亦乐乎。

通常“杀猪饭”的菜单里都有上好的“三线肉”、排骨炖萝卜、瘦肉炒粉肠等，为了能完成在下午准备开饭的“任务”，大家在分为洗菜、切肉、切菜、炒菜等小组，为确保不因自己行动缓慢而影响上菜的速度，大家快马加鞭，通力协作。不一会儿，在大家的共同努力下，一顿美味、丰盛的饭菜也如期地呈现在大家眼前，大家围坐在桌子边，大口喝酒、大块吃肉，聊聊往事、拉拉家常。“杀猪饭”上的过瘾，不在喝酒吃肉，而是在于情感升华。一碗碗暖心的“杀猪菜”，让乡里乡亲聚在一起，吃出浓浓人情味。

随着生活水平的提高，如今的吃“杀猪饭”已成为人们寻找乡愁的一种精神寄托。每年寒冬腊月，从“年尾吃到年头”，走不完的亲戚，“蹭”不完的“杀猪饭”，应该是麻栗坡人满满的幸福回忆。

（麻栗坡县融媒体中心记者：祝金鑫）

（编辑：郭韦 排版：钟晓明 审核：资云波）