秋天的美食——板栗酥

在麻栗坡县，有一道秋天的美食，那就是板栗酥，它散发着浓郁的香气，温暖而惬意。

板栗的果熟期是每年的9～10月，正是初秋时节。制作板栗酥，首先需要选择优质的新鲜板栗，剥去坚硬的外壳，取出饱满的果肉，将板栗仁放入蒸锅中蒸煮并捣碎，然后取适量的白糖等拌入板栗泥中，搅拌均匀，使甜度适中。

接下来就是制作酥皮了，酥皮由很多面皮叠起而成，口感特别。制作酥皮并非一件易事，除了常规的和面、揉面等流程外，还需要将擀好的面皮反复重叠擀平，并撒上干面粉防止粘连。

最后将板栗馅料包裹在酥皮中，再轻轻压扁后，就可以下锅煎烤了，等酥皮呈现出金黄色的诱人光泽就可以出锅了。

板栗酥趁热吃口感最好，咬下一口，酥皮在嘴里融化，与内馅的板栗相融合，仿佛开启了秋日的风味盛宴，板栗的甜味与酥皮的酥脆交织在一起，回荡在舌尖上，令人陶醉其中。

板栗酥既是秋天的时令美食，也是秋日的绝佳伴侣，一口板栗酥，让这一个季节的故事，在舌尖上轻轻展开。

（麻栗坡县融媒体中心记者：张渝渝 李思颖）

（编辑：冯欢彦 排版：陆军 责编：郭韦 终审：资云波）