金银花炖鸡：一口鲜润祛暑气 | 旅居云南 好在文山

说到麻栗坡人金银花的吃法，金银花炖鸡这道菜绝对称得上夏日“凉”品。

本地人会先将土鸡洗净，加入姜片与少许料酒，进行焯水，去除鸡肉的腥味，让炖出的汤更加鲜美。

随后将鲜金银花与金线莲一同，塞入鸡肚。接着，起锅烧火，大火煮开，小火慢炖，让金银花的清香和药效释放，充分激发鸡的鲜味，融入汤中，形成浓郁醇厚的底味。

品尝时，轻舀一口鸡汤慢慢吸入口中，仅需一口，浓郁汤汁便瞬间在舌尖上散开，金银花的清凉与鸡肉的香浓完美融合，让人回味无穷。鸡肉经过长时间的炖煮，也变得软烂入味，夹起鸡肉与金银花送入口中，肉汁四溢，这道美食带来的清凉与美味，彰显着麻栗坡人因地制宜的夏日消暑智慧。

“我们的调料用的不多，全靠金银花本身的清苦，配上本地的散养鸡，又解暑又养生。”厨师黄成亮说道。

这个炎夏，你不妨走进麻栗坡，用舌尖来感受金银花的清凉与健康，让金银花这一味古老的中药，在餐桌上继续绽放它的神奇魅力，为夏日生活增添一份别样的滋味。

（麻栗坡融媒记者：李相成 李阳 谢林洪）

（编辑：郭韦 美编：陆军 二审：关韦伟 终审：徐昌建）