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  • 有故事的菜“芭蕉花炖红烧肉”,来麻栗坡细品……

    发布时间:2020-09-22 18:47:57  

    芭蕉花炖红烧肉

    老少皆宜味道好

    很多人都爱吃

    关于这道菜的来历

    有着一个感人至深的故事

    你了解吗?

    如果来到麻栗坡

    一定尝尝

    这道有故事的菜

    文网讯  国庆小长假即将来临,不少朋友已经按捺不住那颗“驿动的心”,想来一场说走就走的旅行,看各地风景,品地道美食。如果你来过麻栗坡的红色旅游景区,那么你一定吃过一道菜,如果没来过但正打算来,那么一定要去吃这道菜,它就是芭蕉花炖红烧肉,也叫“军民鱼水情”。

    一大早,记者们就驱车来到离县城25公里的红色旅游景区南疆记忆陈列馆,那里的餐饮部,有一位做芭蕉花炖红烧肉这道美食10多年的大厨——胡成林。

    芭蕉花炖红烧肉虽然好吃,但食材却不复杂。芭蕉花是就地取材——芭蕉树上新鲜砍来的。另外再准备一罐红烧肉罐头就可以了。

    备好了食材,胡师傅就开始动手制作了,奇怪的是在开动之前,胡师傅先准备了一盆盐水。

    “在水中放食盐是为了剥芭蕉花的时候它的浆不沾在手上。”胡师傅解释。

    胡师傅开始剥芭蕉花的外皮。随着花瓣层层揭开,里面隐藏的很多小的花朵也显现出来,胡师傅细心的把它们摘下来放入盐水中,但这些小花不是完全可以食用的,还需去除花芯。要想吃到可口的芭蕉花,还有一道工序必不可少,那就是想办法去除苦涩味。

    芭蕉花弄好后,把水烧开,加入一些盐倒芭蕉花进去煮,加盐的目的就是为了芭蕉花的味道不涩。

    盐水烧开后,胡师傅把准备好芭蕉花倒入沸水中,然后不停地搅拌。胡师傅告诉记者,如果不搅拌,漂在上面的芭蕉花就会颜色变黑,看起来颜色不好看,口感也太好。

    待芭蕉花煮熟并去涩完成,再把红烧肉加进去一道煮好,这道菜便大功告成。

    这道菜的味道香醇不油腻,用芭蕉的清香带出红烧肉的美味,两者配合相得益彰,让人回味无穷。

    除了好吃,这首菜的来历还有一个感人至深的故事。

    工作人员白红玉给我们介绍,芭蕉花炖红烧肉还有一个美丽的名字,叫作‘军民鱼水情’。关于这道菜流传着这样的一个故事,边境作战期间条件艰苦,在粮食不够吃的情况下,当地村民会吃芭蕉花充饥。当时,当地百姓会把芭蕉花中间最好最嫩的部分留给战士们吃,自己吃最外面的那一层,这也体现出军队和百姓深厚的感情。作战结束以后,麻栗坡很多农家乐都做这样的一道菜,这道菜也成为麻栗坡红色旅游中一个特色菜肴。

    不论是菜名是“芭蕉花炖红烧肉”还是“军民鱼水情”,这道菜在满足大家味蕾的同时,也会让人情不自禁想起当年那些感人至深的故事。如果国庆小长假你来到麻栗坡,身处青山碧水,品尝到这道美食,一定会觉得不虚此行!

    (麻栗坡县融媒体中心记者:刘芳 胡燕)

    (编辑:刘梅 排版:钟晓明 审核:梁丹)


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