有故事的菜“芭蕉花炖红烧肉”，来麻栗坡细品……

发布时间：2020-09-22 18:47:57

芭蕉花炖红烧肉

老少皆宜味道好

很多人都爱吃

关于这道菜的来历

有着一个感人至深的故事

你了解吗？

如果来到麻栗坡

一定尝尝

这道有故事的菜

文网讯 国庆小长假即将来临，不少朋友已经按捺不住那颗“驿动的心”，想来一场说走就走的旅行，看各地风景，品地道美食。如果你来过麻栗坡的红色旅游景区，那么你一定吃过一道菜，如果没来过但正打算来，那么一定要去吃这道菜，它就是芭蕉花炖红烧肉，也叫“军民鱼水情”。

一大早，记者们就驱车来到离县城25公里的红色旅游景区南疆记忆陈列馆，那里的餐饮部，有一位做芭蕉花炖红烧肉这道美食10多年的大厨——胡成林。

芭蕉花炖红烧肉虽然好吃，但食材却不复杂。芭蕉花是就地取材——芭蕉树上新鲜砍来的。另外再准备一罐红烧肉罐头就可以了。

备好了食材，胡师傅就开始动手制作了，奇怪的是在开动之前，胡师傅先准备了一盆盐水。

“在水中放食盐是为了剥芭蕉花的时候它的浆不沾在手上。”胡师傅解释。

胡师傅开始剥芭蕉花的外皮。随着花瓣层层揭开，里面隐藏的很多小的花朵也显现出来，胡师傅细心的把它们摘下来放入盐水中，但这些小花不是完全可以食用的，还需去除花芯。要想吃到可口的芭蕉花，还有一道工序必不可少，那就是想办法去除苦涩味。

芭蕉花弄好后，把水烧开，加入一些盐倒芭蕉花进去煮，加盐的目的就是为了芭蕉花的味道不涩。

盐水烧开后，胡师傅把准备好芭蕉花倒入沸水中，然后不停地搅拌。胡师傅告诉记者，如果不搅拌，漂在上面的芭蕉花就会颜色变黑，看起来颜色不好看，口感也太好。

待芭蕉花煮熟并去涩完成，再把红烧肉加进去一道煮好，这道菜便大功告成。

这道菜的味道香醇不油腻，用芭蕉的清香带出红烧肉的美味，两者配合相得益彰，让人回味无穷。

除了好吃，这首菜的来历还有一个感人至深的故事。

工作人员白红玉给我们介绍，芭蕉花炖红烧肉还有一个美丽的名字，叫作‘军民鱼水情’。关于这道菜流传着这样的一个故事，边境作战期间条件艰苦，在粮食不够吃的情况下，当地村民会吃芭蕉花充饥。当时，当地百姓会把芭蕉花中间最好最嫩的部分留给战士们吃，自己吃最外面的那一层，这也体现出军队和百姓深厚的感情。作战结束以后，麻栗坡很多农家乐都做这样的一道菜，这道菜也成为麻栗坡红色旅游中一个特色菜肴。